現(xiàn)在生活條件好了，不管是應(yīng)酬客戶、談情說愛、熱絡(luò)友誼還是一家團(tuán)聚，經(jīng)常都會到飯店吃飯，各位有沒有遇到過這種問題：同在一個飯店，同樣的一道菜，今天的味道怎么就不一樣了。我相信，各位都有這樣的體會。

       可是，菜的質(zhì)量又為什么會在有的時候好，有的時候壞呢？也許，有人會講，廚師又不是機(jī)器，調(diào)味品、火候之類的東西，難免會出現(xiàn)偏差。但我要提醒各位注意的是：你在麥當(dāng)勞吃到過口味不一樣的同一種薯條、同一種漢堡包嗎？沒有！因為麥當(dāng)勞產(chǎn)品質(zhì)量的變化，是你憑口感、嗅覺所感覺不出來的。那，麥當(dāng)勞又是怎樣做的呢？

       在世界500強(qiáng)處在第321位的麥當(dāng)勞，在全世界有3萬多家店面，在它的任何一個餐廳，柜臺都是92cm高（因為最適合人們從口袋里掏出錢來的高度是92cm）；店鋪內(nèi)的布局也基本一致：壁柜全部離地，裝有屋頂空調(diào)系統(tǒng)；其廚房用具全部是標(biāo)準(zhǔn)化的，如用來裝袋用的“V”型薯條鏟，可以大大加快薯條的裝袋速度；用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半；所有薯條采用“芝加哥式”炸法，即先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆；在麥當(dāng)勞與漢堡包一起賣出的可口可樂，據(jù)測在4℃時味道最甜美，于是全世界麥當(dāng)勞的可口可樂溫度，統(tǒng)一規(guī)定保持在4℃；面包厚度在17cm時，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚。等等，這一切都具體到毫米、秒的數(shù)字讓人驚嘆。正是這套高度的標(biāo)準(zhǔn)化體系，既確保了質(zhì)量、又為批量化工業(yè)化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)，推動了該品牌經(jīng)營的成功。

       這就是麥當(dāng)勞的經(jīng)驗。當(dāng)然，有人會說：這套標(biāo)準(zhǔn)化體系，是它用了幾十年功夫的建立起來的，不是所有行業(yè)都能建立起一套如此周密的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

       但是，我要告訴大家的是有困難，并不等于在每一個環(huán)節(jié)都做不了，并不等于我們就建立不了類似的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系。

       接下來，我給大家?guī)讉€做標(biāo)準(zhǔn)化的建議：

       一、首先要讓自己的主打產(chǎn)品盡量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。從基礎(chǔ)做起，從小處著手，注重細(xì)節(jié)、細(xì)致觀察、認(rèn)真總結(jié)，在工作中慢慢總結(jié)、改進(jìn)、積累。

       二、在經(jīng)營過程中，我們可能無法確保每一個環(huán)節(jié)，都能做到量化和標(biāo)準(zhǔn)化，但是，我們可以在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)做到標(biāo)準(zhǔn)化。

       三、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度越高，產(chǎn)品的質(zhì)量就越能得到保障。

       四、我們要將這些標(biāo)準(zhǔn)化的總結(jié)，制作成操作手冊，把它上升為我們企業(yè)的企業(yè)知識，當(dāng)作自己的武功秘籍。

       五、我們要用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行的好壞，來考核相關(guān)的工作人員，并與他們的工資、獎金掛鉤，以確保自己的標(biāo)準(zhǔn)化制作技術(shù)能夠得到執(zhí)行，能夠讓自己的產(chǎn)品保持一貫的高質(zhì)量及穩(wěn)定性。